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평창한우마을

소한마리에는 백가지의 맛이 있다고 합니다. 예로부터 우리민족은 소의 다양한 부위를 이용한 다양한 음식문화를 발전시켜 세계 어느나라보다도 우수한  육식문화를 보유하고 있는 민족입니다.  이러한 우리 조상의 우수한 식문화를 평창동계올림픽을 매개로 전세계에 알릴 한우전문 기업으로 평창한우마을이 앞장 서겠습니다.

 

www.pchw.co.kr 

대관령한우

대관령한우타운 소개

대관령한우타운은 평창영월정선축협에서 직영하고 있는 대관령한우 전문 매장으로서, 사육, 도축, 가공, 판매의 모든 단계에 HACCP통합인증을 획득하여 안전하고 믿을 수 있습니다. 유통단계를 최소화하여 등급별, 부위별로 다양한 한우부위를 저렴한 가격에 구입 할 수 있으며, 바로옆에 위치한 식당에서는 저렴한 가격에 한우참숯직화구이를 즐기실 수 있습니다. 또한 152석의 단체석이 완비되어 있으며, 2층 노블에서는 엄선된 대관령한우를 품격있는 서비스와 함께 즐기실 수 있습니다. 

 

www.hanwootown.co.kr/

감자옹심이

감자를 갈아 거른 건더기와 가라앉은 앙금을 섞어 소금 간하여 새알 크기의 감자옹심이를 빚은 후 장국에 감자옹심이를 넣고 끓이다가 애호박채, 어슷하게 썬 붉은 고추와 풋고추를 넣고 끓여 깨소금과 황백지단을 고명으로 얹은 것으로 강원도 평창, 정선, 영월 등지에서 시작된 요리이다. 옹심이는 ‘옹시미’로 쓰기도 하는데, 모두 ‘새알심’의 사투리(방언)이다.

황태를 활용한 다양한 먹거리

황태국, 황태미역국, 황태구이, 황태찜, 황태굴전골 등

황태를 활용한 다양한 먹거리가 있습니다. 

오삼불고기

 

대관령황태

대관령 황태 의 유래

대관령 지역은 우리나라의 유일한 황태 발상지 마을이다.

함경도에서 대관령으로 이사해 오셨던 백남홍 옹께서는 “1949년에 대관령에

왔는데 때 이미 대관령에 황태덕장이 있었다고 하는 말씀을 통해 1940년대

에 대관령지역에 황태덕장이 시작되었음을 알 수 있다. (고증)

또한 대관령 지역은 옛날부터 강추위와 거센 바람, 많은 양의 눈이 내리는 곳으로

고품질의 황태를 만들 수 있는 최적의 장소로 천혜의 기후와 지리적 자연조건을

갖춘 지역으로 알려져 있다.    황태의 80%는 하늘이 만들어준다고 할 정도로

황태는 대관령처럼 추운 지역에서 말려야 제 맛이 난다. 바람이 세고 적설량이

많은 대관령은 황태생산의 최적지로 꼽힌다여기에 햇볕이 많고 기온이 영하

15이하로 떨어지는 날이 많아 대관령에서 생산된 황금빛 황태는 으뜸으로 꼽힌다

당근

당근의 붉거나 노란 색소는 카로틴이며 이 카로틴은 우리몸안에서 비타민A로 바뀌기 때문에 프로비타민A라고 부르기도 한다. 당근의 가식부 100g중에 비타민A 효력이 4,100IU이므로 채소중에서는 비타민A는 물에 녹지 않고 기름에 녹으며 가열을 해도 분해되지 않는 성질이 있기 때문에 기름으로 볶아 먹어야 흡수가 잘 된다. 당질로는 설탕, 녹말, 펜토산이 있어 당근의 단맛을 낸다. 무기질로는 인보다 칼슘이 많아 당근은 알칼리성 식품이다.

당근은 맛이 좋고 색갈이 아름답기 때문에 셀러드, 김치, 각종 요리에 다양하게 이용된다. 특히 당근주스는 빈혈, 투병 후 회복, 식욕증진 등에 좋은 식품이다.

배추

배추는 김치의 주원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는 채소로 수분함량이 매우 높고 칼슘과 비타민C는 상당량이 함유되어 있으며, 섬유질을 공급하는 채소이다. 배추에 들어있는 비타민 종류는 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 그 손실 량이 적어 영양소 공급에도 커다란 역할을 한다. 우리지역은 해발600m이상의 고랭지대로서, 청정환경 속에서 재배된 배추는 속이 알차고 단단하며, 맛이 매우 뛰어나 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다.

또한 우리지역에서 생산되는 채소를 농업인과 소비자 모두 만족하는 가격으로 유통될 수 있도록 채소수급안정화사업에 총력을 기울이고 있습니다.

감자

일반적으로 감자는 해발 1220 ~1829m의 고랭지에서 재배되던 호냉성 작물로서 고랭지인 우리지역이 감자 재배에 적합한 입지조건과 기후를 가지고 있다. 우리지역에서 생산되는 감자는 괴경이 좋고 비중이 타 지역보다 커 상품성이 우수하다. 비중이 크다는 것은 그만큼 수분의 함량보다 전분과 총 건물량이 많다는 것을 말해준다. 그러므로 요리 시에 粉가루가 잘나고, 껍질이 잘 벗겨지며, 프렌치프라이나 감자 칩 같은 튀김을 할 경우 기름을 적게 흡수한다. 또한 고랭지 감자는 병해가 적고 작물이 튼튼한 생육을 함으로서 씨감자로서의 활용에도 적합하다.